Ψάρια

Συνταγές για Ψάρια


Υλικά για 5 μερίδες: Για το χταπόδι 1 κιλό χταπόδι (ή 2-3 μικρότερα) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη Για το ρύζι 1 φλιτζ. ρύζι μακρύκοκκο 3 φλιτζ. νερό ½ κουτ. γλυκού αλάτι 1 κύβο ζωμό λαχανικών Εκτέλεση Κόβετε το χταπόδι σε μεγάλα […]

Χταπόδι κρασάτο με ρύζι


Σολωμός στο φούρνο με σάλτσα σαφράν (έξι μερίδες)
  Μια νόστιμη και διαφορετική συνταγή για ψάρι. Εύκολη, γρήγορη και απλή. Υλικά 6 φέτες σολωμού 200γρ. καρότα ψιλοκομμένα 200γρ. σέλερυ ψιλοκομμένα 200γρ. κρεμμύδια χοντροκομμένα 2000γρ. σελινόριζα σε ροδέλες 2 κουταλάκια του γλυκού κορνφλάουρ 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού 1 κοφτή κουταλιά αλάτι 1/2 […]

Σολωμός στο φούρνο με σάλτσα σαφράν (έξι μερίδες)


Κονσομέ καρότο με γαρίδες και λέμονγκρας
Υλικά για 8 μερίδες Για το κονσομέ καρότο 2 κιλά χυμό καρότο, φρέσκο 5 ασπράδια μεγάλων αυγών, ελαφρώς χτυπημένα 450 γρ. καρότα, χοντροτριμμένα 60 γρ. λέμονγκρας, ψιλοκομμένο 30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 10 γρ. λάιμ, ξύσμα αλάτι Για το σερβίρισμα 240 γρ. νουντλς, μαγειρεμένα 150 γρ. καρότα, ζουλιέν 18 τεμ. γαρίδες, […]

Κονσομέ καρότο με γαρίδες και λέμονγκρας



Μπακαλιάρος σκορδαλιά- το εθνικό μας φαγητό στο μικροσκόπιο
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστιανής νηστείας επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού μόνο 2 φορές, μια εκ των οποίων είναι η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, κάθε 25η Μαρτίου. Τα παλαιότερα χρόνια, το ψάρι ήταν δυσεύρετο, ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές. Αυτός θεωρείται και ο βασικός λόγος που το παστό ψάρι, όπως ο […]

Μπακαλιάρος σκορδαλιά- το εθνικό μας φαγητό στο μικροσκόπιο