Daily Archives: 02/12/2013

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, τυρί ορίζεται «Το προϊόν που προκύπτει από την πήξη του γάλακτος με την δράση πυτιάς ή ενζύμων, την αποστράγγισή του για αποβολή του τυρογάλακτος και την ωρίμανσή του». Οι βασικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τυριού είναι: • Γάλα αγελάδας, […]

Περίπου το 50-60 % του συνολικού βάρους του ανθρώπινου σώματος είναι το νερό. Ο μυϊκός ιστός περιέχει το 75% από το ποσοστό αυτό , ενώ ο λιπώδης ιστός καθόλου. Η εξάτμιση του νερού με τον ιδρώτα, η αποβολή του με τα ούρα και τα κόπρανα , η χρησιμοποίηση του για την […]

Πολύ συχνά βιώνουμε το συναίσθημα της λαιμαργίας, ιδιαίτερα όταν βρισκόμαστε σε περιόδους δίαιτας όπου τα λαχταριστά θερμιδογόνα σνακ ειτε είναι απαγορευμένα είτε μας γεμίζουν ένοχες κάθε φορά που τα καταναλώνουμε ή σκεφτόμαστε να τα καταναλώσουμε. Τι είναι η λαιμαργία; Η λαιμαργία είναι μια εγκεφαλική περισσότερο διαδικασία που σχετίζεται με την […]

Η συχνότητα εμφάνιση του διαβήτη στους ενήλικες (διαβήτης τύπου 2) με την πάροδο των χρόνων αυξάνει. Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που οφείλεται κυρίως στον σύγχρονο τρόπο ζωής με ότι αυτό συνεπάγεται. Βρίσκεται στην 7η θέση του CDC (centers for disease control and prevention) με τις κύριες αιτίες θανάτου όμως […]

Πρόσφατα είχα την τιμή να παρευρεθώ στη διάλεξη του καθηγητή κυρίου Παυλίδη (βλ τεστ Παυλίδη) ο οποίος ανέφερε ανάμεσα σε άλλα τη σημασία της επιβράβευσης και το ρόλο που μπορεί να έχει στη μάθηση. Ανάμεσα σε άλλα σημαντικά ζητήματα ανέφερε τα εξής: Όταν επιβραβεύουμε την προσπάθεια του παιδιού εκείνη ακριβώς […]

Οι επιστήμονες εκφράζουν ιδιαίτερη ανησυχία για την υγεία των παιδιών, από τότε που ασθένειες που κάποτε εμφανίζονταν αποκλειστικά στους ενήλικες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ, το μεταβολικό σύνδρομο και η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος (η συχνότερη αιτία χρόνιας ηπατοπάθειας, όπου παρατηρείται συσσώρευση του λίπους στα ηπατικά κύτταρα), […]

Από την αρχαιότητα είναι γνωστό ότι το ελαιόλαδο στη διατροφή μας είναι καθοριστικής σημασίας για την υγεία κάθε οργανισμού. Ο πατέρας της Ιατρικής Ιπποκράτης, καθώς και οι μεγαλύτεροι γιατροί της εποχής εκείνης, ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης και ο Διοκλής πίστευαν ακράδαντα στην ευεργετική επίδρασή του στην υγεία και το συνιστούσαν […]

Το καλάθι της νοικοκυράς : Εσείς τι τύπος καταναλωτή είστε;                Πολύς λόγος γίνεται σήμερα για την συσχέτιση της οικονομικής κρίσης με το λεγόμενο καλάθι της νοικοκυράς. Έχετε σκεφτεί  τι τύπος καταναλωτή είστε και με ποιόν τρόπο συμπεριφέρεστε όταν πρόκειται να αγοράσετε αγαθά για το καλάθι της νοικοκυράς; Μονοετής ερεύνα που διεξήχθη […]

Θυμάμαι πολλές φορές να χτυπάει το τηλέφωνο του γραφείου μου και μια απογοητευμένη φωνή γεμάτη τύψεις και ενοχές να μου λέει ότι λυπάται πάρα πολύ αλλά δε θα έρθει στο ραντεβού μας γιατί δεν κατάφερε να «κρατήσει» τη δίαιτα! Σε μερικές περιπτώσεις ακόμα και μια μικρή απόκλιση, όπως το να […]

«Δεν ξέρω τι να κάνω με το παιδί μου που δεν τρώει καθόλου λαχανικά», «Στεναχωριέμαι, που οι συνομήλικοί του, τον κοροϊδεύουν για το υπερβάλλον βάρος του», «Δεν τρώει τίποτα, όταν το μενού συμπεριλαμβάνει όσπρια ή ψάρι και αναγκάζομαι να του φτιάξω τηγανιτές πατάτες από το να μείνει νηστικός» «Δεν του […]