Τρόφιμα

Από την Τριάδα Τσαπράζη Πολλές φορές έχω ακούσει από ανθρώπους που έρχονται να με επισκεφτούν ότι η μπανάνα παχαίνει, ότι είναι κάτι το απαγορευμένο για όσους ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής, ότι είναι τελοσπάντων ο Βελζεβούλ των φρούτων. Έστω ότι κάτι τέτοιο ισχύει. Και γιατί οι μαϊμούδες δεν είναι παχύσαρκες; Ξέρω, […]

Πρόσφατα διάβασα ένα άρθρο το οποίο συμπέρανε πως οι γυναίκες που πίνουν γάλα είχαν αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας. Είναι αλήθεια? Νόμιζα πως το γάλα ωφελεί τα οστά! Είναι αλήθεια πως δημοσιεύτηκε μια έρευνα η οποία έδειξε πως η κατανάλωση γάλακτος σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Αν αποδεχτούμε τα συμπεράσματα της έρευνας […]

  Τι άραγε μπορεί να είναι πιο απολαυστικό για τους λάτρεις του καφέ, από ένα στιγμιαίο; Μάλιστα, τώρα που αρχίζει να μυρίζει καλοκαίρι, παρά τις “νέες μόδες», στην εργασία, στο διάβασμα της εξεταστικής ή στην εκδρομή, ένα ποτήρι τονωτικού και δροσιστικού φραπέ παραμένει ό,τι πιο αγαπημένο, η “Ελληνική μας πατέντα». […]

  Τα fodmaps είναι μικρής αλύσου υδατάνθρακες όπως ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και αλκοόλες που δεν απορροφούνται επαρκώς από το λεπτό έντερο. Το ακρωνύμιο ή συντομογραφία “Fodmap» προέρχεται από τις λέξεις Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides, Polyols που σημαίνει ζυμώσιμοι ολιγο-, δι-,μονο-σακχαρίτες και πολυόλες. Ο όρος επινοήθηκε για να περιγράψει μια ομάδα […]

  Η πρώτη τυροκόμιση είναι μάλλον ένα τυχαίο γεγονός, όταν πριν περίπου 8000 χρόνια στην Μεσοποταμία, χρησιμοποιήθηκαν τα στομάχια νεαρών ζώων για την μεταφορά γάλακτος, όπου η χλωρίδα τους ήταν το καταλληλότερο μέσο για την μετατροπή του γάλακτος σε τυρί. Όντως, οι Έλληνες έχουν την πρωτιά, καταναλώνοντας περίπου 25 κιλά […]

Το πάστωμα, είναι παλιά μέθοδος συντήρησης τροφίμων τα οποία ακόμα και σήμερα καταναλώνονται κυρίως λόγω της γεύσης τους αλλά απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Το πάστωμα, είναι μία από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων. Στις αρκετά παλιότερες δεκαετίες, όταν ακόμα δεν υπήρχαν ψυγεία στα σπίτια, για να διατηρηθούν τρόφιμα όπως το […]

  Η βρώμη είναι ένα ποώδες σιτηρό τον οποίο ευδοκιμεί κυρίως κατά τη φθινοπωρινή και χειμερινή περίοδο. Ανήκει στη κατηγορία των αγρωστοειδών φυτών, των οποίων τα σπέρματα δίνουν αλεύρι και είναι κοινώς γνωστά ως δημητριακά. Ιστορικά η βρώμη πρωτοεμφανίστηκε στην Ταταρία και φαίνεται να καλλιεργείται από την προϊστορική εποχή. Σήμερα […]

  Η ντομάτα είναι καρπός του φυτού Solanum lycopersicum το οποίο ανήκει στην οικογένεια των Σολανωδών (Solanaceae). Αν και είναι στενά συνδεδεμένη με την ιταλική κουζίνα στην πραγματικότητα κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και έχει ταξιδέψει από πολλούς πολιτισμούς με διάφορα ονόματα όπως χρυσό μήλο, ροδάκινο του λύκου […]

Το αυγοτάραχο αποτελεί μία από τις πιο γνωστές και ευεργετικές για τον οργανισμό μας υπερτροφές (super foods) στη χώρα μας που όπως έχει αποδειχθεί έχει υψηλή καρδιοπροστατευτική δράση. Το αυγοτάραχο αποτελεί ένα τρόφιμο που προέρχεται από τα φυσικά αποξηραμένα και μορφοποιημένα αυγά κεφάλου. Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν. Τα αυγά […]

Το καλοκαίρι το έχουμε συνδέσει με μια γενική αίσθηση ευεξίας. Μεγαλύτερη ημέρα, φωτεινός ήλιος, θάλασσα, κολύμπι. Αυτό αντικατοπτρίζεται και στα φαγητά μας. Το καλοκαίρι υπάρχει αφθονία νόστιμων φρούτων και λαχανικών τα οποία με τη γεύση τους μας δροσίζουν και τα έντονα χρώματά τους μαρτυρούν τη φρεσκάδα τους και τις αντιοξειδωτικές […]